Abbaye d´Aulne Brune

Cerveza tipo abadía de doble fermentación con espuma media, beis mate y muy esponjosa, que disipa muy lentamente hasta quedar una buena corona y un buen islote sobre la superficie. Cuerpo de ligero a medio, color marrón claro que recuerda a un aceite quemado, muy turbia, opaca y con mucha burbuja muy fina y muy viva. Aroma dulce, con notas de miel, caramelo y algún recuerdo a ron añejo. El sabor es dulzón, con muchas notas de azúcar tostado, notas ácidas de levadura y el amargor, potente, tiene muchas notas de regaliz pero también tiene recuerdos dulces de esta planta, de modo que las notas dulces se sobresaturan. El final es largo, de entrada muy amargo, regaliz, hasta dejar unas leves notas dulces de ron añejo, lo que junto a su 6% de alcohol, la da una sensación de licor intensa y alcohólica.

Servir a temperatura ambiente en copa de cáliz.

Orval

Aunque la vamos a catalogar como abadía, ésta es una de las siete cervezas que tiene la denominación de origen Trappist. Abundante espuma, blanco mate, bastante compacta, que disipa lentamente hasta quedar una capa de aproximadamente un centímetro de espesor. Cuerpo de medio a pleno, color entre marrón y anaranjado, turbia aunque sin sedimentación visible, opaca y con una buena carbonatación. Aroma intenso en el que destacan la malta y, sobre todo, frutas maduras de otoño, manzanas y uvas. El sabor, intenso también, es muy equilibrado, con un contraste exquisito entre el dulzor de la malta y las frutas, el amargor de un buen lúpulo y un toque agrio de levadura. El final, largo, es seco y recuerda al de un licor (ayuda su 6,2% de alcohol), y en él, destaca el recuerdo a las frutas de otoño con un toque ligeramente ácido.

Servir en copa tipo cáliz poco fría para percibir mejor todos los matices de la que, sin duda alguna, es una gran cerveza.

Super Bock Abadia

Como ya lo dice el nombre (aunque no siempre hay correlación), es una cerveza tipo abadía con muy poca espuma, casi nula, beis y que se disipa al instante. Cuerpo ligero, casi acuoso, de color ámbar oscuro, translúcida y con muy poca burbuja de tamaño medio. El aroma, lo mejor, es fuerte y muy afrutado, con notas de malta, caramelo y fruta. El sabor es muy dulce, destacando la malta y bastante de caramelo; tiene un ligero amargor de fondo que recuerda vagamente al regaliz. El final es excesivamente dulce, volviendo a aparecer las maltas y el caramelo, dejando un ligero regusto amargo y metálico. Bastante alcohol aunque no se note mucho su presencia en el sabor: 6,4%.

Siendo tan ligera lo mejor es servirla fría, y , como todas las abadía, en copa de cáliz.

Petrus Gouden Tripel

Cerveza tipo abadía de triple fermentación con abundante espuma, blanca mate y esponjosa, que se disipa sin excesiva prisa en su totalidad. Cuerpo medio de un dorado intenso con algunos destellos anaranjados, translúcida, con algo de sedimentación flotando y no demasiada burbuja. El aroma, no muy intenso, es malta y fruta. El sabor, intenso, llena la boca de malta, fruta y miel, lo que acompañado de una ligera sensación alcohólica, deja un vago recuerdo de un cóctel ligero. El final es muy largo e intenso, seco, dejando una sensación dulce, algo pegajosa y algo alcohólica, lo que es cas lógico con su 7,5%.

Esta cerveza quiere una copa muy ancha, como una copa tipo cáliz, típica de las abadía.

Gauloise Brune

Cerveza tipo abadía doble con mucha espuma de color beis y muy esponjosa, con la burbuja muy grande, que se disipa lentamente hasta quedar una capa fina. Cuerpo intenso de color marrón rojizo muy oscuro, totalmente opaca y en el que flota bastante sedimentación por su fermentación en botella. La carbonatación es alta y muy viva, pudiendo recordar en algún momento a la del cava. El aroma, lo más flojo de la cerveza, es escaso, destacando en él la malta tostada, regaliz y algo de fruta. El sabor, muy bien balanceado, combina el dulzor de la malta tostada, el chocolate y la fruta con un amargor similar al del regaliz y la acidez de la levadura. El final no es muy largo, también balanceado con notas dulces de malta y fruta y notas amargas, lo que junto a su alto volumen de alcohol, 8,1%, deja en la boca un ligero regusto de licor.

Se suele tomar fría en copa de cáliz.

San Amaro

Cerveza de producción muy limitada producida en la localidad gallega de Redondela (que no se entere la iluminada de Rosa Díez, porque si no será cerveza gallega "peyorativamente hablando") tipo abadía triple al más puro estilo belga y que al margen de druidas y tradiciones que salen por la etiqueta, es para tener en cuenta.

Poca espuma de color cremoso, burbuja grande y persistente. Cuerpo medio de color ambarino, opaca y turbia, se ven algunos restos de levadura de la tercera fermentación en botella, y con una carbonatación rabiosa, de burbuja pequeña, que en boca estalla como si fuera cava. El aroma es malta y se notan algunas notas agrias de levadura. El sabor es lo mismo que el aroma, aunque quizás algo más agrio, destacando en él notas de frutas pasas y también un buen amargor de lúpulo. El final es corto, siguen persistiendo en él la malta y la levadura, añadiendo algo de frutas rojas, lo que con su abundante alcohol, 8%, hacen que deje una ligera impresión a licor.

Lo para disfrutarla de la forma más óptima, lo ideal es servirla no muy fría una copa grande tipo cáliz.

Augustijn

Cerveza tipo abadía triple con abundante espuma, blanca y cremosa que se disipa rápido y en su totalidad. Cuerpo compacto de color dorado oscuro con destellos anaranjados, translucida y con bastante sedimentación, carbonatación alta con burbuja bastante grande y chispeante. El aroma es intenso, bastante dulce con notas de frutas, sobre todo plátano, especias y pan. El sabor es muy complejo, con las mismas notas que apreciamos en el olor, y que puede en algún momento prestar confusión con una buena cerveza de trigo, pero hay que añadir una sensación de licor, quizás por su alto volumen de alcohol, 8%, y también un amargor afrutado bastante intenso que equilibra muy bien todas las sensaciones dulces. El final es largo, afrutado, especiado y ligeramente alcohólico, como si de una copa se tratara.

Lo ideal es degustarla y disfrutarla en una copa tipo cáliz.

Eau Bénite

Para llevar en el nombre la etiqueta de "agua", la verdad es que esta cerveza canadiense, aunque con estilo totalmente belga, de Unibroue, nos salió un tanto peleona con su 7,7% de alcohol, lo que está muy bien si tenemos en cuenta que es una abadía triple.

Casi no tiene espuma, como corresponde a este tipo de cerveza, y la muy poca que tiene, blanco-arenoso, se disipa al instante. Cuerpo compacto de color dorado-cobrizo muy turbio y con mucha sedimentación y una buena carbonatación. El aroma, intenso, es muy dulce y muy afrutado. El sabor, muy complejo, es también dulce y afrutado, con muchas notas de caramelo y cereales tostados, y como contrapunto tiene un lúpulo muy vigoroso que le da un amargor muy equilibrado con todas las sensaciones dulces. El final es dulce, recordando a un licor de frutas, y duradero.

Se sirve en copa de globo grande o en copa tipo cáliz.

Pater Lieven Tripel

Cerveza tipo abadía triple con espuma media, blanca y muy esponjosa, la cual se disipa muy lentamente hasta quedar una fina, pero compacta, capa en la superficie. Cuerpo medio, aunque puede engañar pareciendo mucho más ligero de lo que es por la alta carbonatación, similar a la de un cava, que la hace muy refrescante; amarilla-anaranjada, completamente turbia y con algo de sedimentación de levadura. El aroma es dulce y afrutado, con notas de pan tierno y de malta. El sabor es también dulce, pero más complejo, además de ser afrutado, destacando cítricos, también se notan la malta y la levadura, pero todo combinado con un lúpulo muy intenso que le da un gusto amargo muy interesante. El final es seco, quizás por su elevado alcohol, 8%, manteniéndose algunas notas dulces, pero permaneciendo con fuerza el amargor.

Se sirve en copa de cristal tipo cáliz.

Brugse Zot Dubbel

La cerveza de "el loco de Brujas" (ésta es la traducción de su nombre) es una abadía doble cuya segunda fermentación es en botella, con abundante espuma de color crema, bastante compacta y que disipa poco y muy lentamente. Cuerpo medio, de color marrón con destellos anaranjados, turbia (sin filtrar) y casi opaca, buena carbonatación. El aroma, no muy intenso es dulce, afrutado y con notas de malta. El sabor es aún más dulce, añadiendo a la malta notas de caramelo, chocolate y frutos secos tostados, también se nota un buen lúpulo aunque no muy intenso. El final, como corresponde a su 7,5% de alcohol, es seco y es tiene notas dulces, dejando un regusto de caramelo y también permanece un ligero amargor que hace que sea bastante equilibrado.

Se sirve, como prácticamente todas las abadías, en copa de cristal tipo cáliz.

La Trappe Dubbel

Cerveza que vamos a encasillar como tipo abadía doble, que es una de las siete trapistas auténticas, y la única de origen holandés.

Abundante espuma esponjosa de color marrón claro que se disipa muy rápidamente. Cuerpo medio, de color marrón rojizo intenso, casi transparente y sin sedimentos aún llevando levadura entre sus ingredientes. Carbonatación suave. Aroma a malta y frutas rojas. El sabor es más complejo y bastante dulce, y a las maltas tostadas y frutas rojas, hay que añadir notas de café y caramelo, también hay un ligero amargor. El final es un regusto a caramelo y ligeras notas de licor y eso que con su 7% no es de las abadías más alcohólicas.

Rochefort Trappistes 8

Aún no siendo la más alta de la gama, ese privilegio es el de la 10, esta trapista auténtica, que aquí vamos a encasillar como abadía, es una cerveza excepcional.

Abundante espuma de color crema en la que es fácil ver sedimentos marrón oscuro y que es bastante duradera. Cuerpo redondo de color marrón oscuro, casi opaco por la abundante levadura que hay flotando, pues es una cerveza sin filtrar. Carbonatación muy equilibrada. El aroma es dulce, muy afrutado y con muchas notas de malta. El sabor es muy complejo, tiene mucho de afrutado y de caramelo, notándose el azúcar que lleva entre sus ingredientes, también tiene notas de malta tostada y de licor, este licor está remarcado por su alto contenido alcohólico, 9,2º. El final es seco y bastante alcohólico.

Grimbergen Dubbel (Double)

Es una abadía de doble fermentación de las más populares por, entre otros motivos, la facilidad para encontrarla en casi todo tipo de establecimiento, incluso es fácil encontrarla de barril en cafeterías.

Su espuma razonable, de textura cremosa y color marrón muy claro. El cuerpo medio y poco carbonatado, con un intenso y llamativo color marrón rojizo. El aroma es dulce, con notas de caramelo y chocolate, que también se pueden percibir en el sabor, junto con notas de malta tostada muy equilibrada con amargor de lúpulo, también destaca un notable sabor a alcohol. Su final es alcohólico, quizás un poco agudizado pro el sabor dulce, aunque, ciertamente, se notan sus 6,5º.

Mejor servirla no excesivamente fría en copa tipo cáliz.

Chimay Rouge (Red)

Chimay es una de las siete cerveceras que tienen la denominación de origen de Trappist auténtica, y dentro de su gama de productos tienen esta Chimay Rouge, que es una abadía doble, con bastante aroma y sabor. Su espuma, color crema, es muy abundante y tarda algún tiempo en reducirse, sin disipar nunca. El aroma es fuerte y ligeramente dulce, con muchas notas de malta. El color es marrón rojizo, resultando una cerveza casi opaca, con un cuerpo medio y no excesivamente carbonatado. El sabor, fuerte, tiene muchas notas dulces de las maltas que contrastan fuerte con el sabor amargo del lúpulo, sabor amargo que permanece en la boca al final mezclado con una ligera sensación alcohólica, propia de sus 7º. Es una cerveza muy equilibrada.

Kapittel Watou Dubbel

La cara de felicidad que tienen los personajes de la etiqueta ya da buenas vibraciones, y el hecho de que esos personajes sean monjes pues casi nos deja a las claras que tipo de cerveza tenemos delante.

Es una abadía doble, con la segunda fermentación en botella, muy aromática, aunque en el aroma destaquen un poco notas alcohólicas, aunque en eso pueden influir sus 7,5º. Su color es de miel oscura, y es turbia a causa del lúpulo que flota en ella (para esa segunda fermentación), con cuerpo medio. Su espuma es muy abundante y de color beis. El sabor tiene muchos matices, destacando los tonos dulces, con notas de malta tostada, de caramelo y de chocolate, pero también con notas amargas del propio lúpulo, su regusto es dulce casi seco.

Abadía

Las cervezas tipo abadía son unas cervezas tipo ale elaboradas en convento al estilo trapense. Las trapense sólo son siete, seis belgas y una holandesa y tienen denominación protegida, son las Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle y Westvleteren belgas y La Trappe holandesa.

El sabor es muy variable según los ingredientes, pero suelen ser todas secas, de sabor y aroma intenso, que van de lo amargo a lo afrutado y suelen tener bastante alcohol.

Su fermentación es en botella y se dividen en simples (de producción muy limitada y casi siempre para consumo de las propias comunidades religiosas que las elaboran); dobles, las más comunes, tostadas y con más cuerpo, generalmente muy aromáticas y con sabor más dulce; y triples, suelen ser rubias y de sabor muy fuerte y amargo, y con mucho alcohol.

Legado de Yuste

Dice la publicidad que se hace así en la comarca del célebre monasterio donde se retiró Carlos V y que da nombre a la cerveza, desde que hace casi 500 años la empezaron a elaborar los “Maestros Cerveceros de Flandes” traídos por el citado rey.

Si hablamos de un monasterio y hablamos de maestros flamencos, lo esperable es este tipo de cerveza, una cerveza tipo abadía, de un color marrón claro tirando a ámbar, con 6,5º de alcohol y un cuerpo medio. Espuma abundante que se disipa pronto y correcta carbonatación. El aroma y el sabor son dulces, con muchas notas de malta, aunque por momentos tiene posos de lúpulo agrío. El regusto es seco y deja una sensación fuerte de alcohol.

Leffe brune – brown

Cerveza tipo abadía doble, muy aromática y muy sabrosa, que con sus 6,5º de alcohol entra muy bien incluso como copa en horas de marcha aunque su regusto final no sea muy duradero (aunque sabroso). La primera impresión ya la produce en el vaso, con su cuerpo medio, una carbonatación muy equilibrada, su intenso color marrón oscuro y con su abundante espuma, de marrón muy claro y bastante espesa y persistente. Su aroma es fuerte y es una mezcla entre afrutado y de caramelo, aroma que persiste en el sabor también dulce, aunque además del dulce, tiene notas de malta tostada, de maíz y de avellanas. Es, sin duda, una cerveza muy equilibrada.