Pilsener

La cerveza tipo pilsener se fabricó por primera vez en la ciudad bohemia de Pilsen (de ahí el nombre) en 1842, aunque su auge viene de 1892 gracias a la Pilsner Urquell, y es de los tipos que más se venden en el mercado mundial. Las pilsener de Chequia tienen un un sabor malteado fuerte pero bien equilibrado, muchas notas de lúpulo que las hacen bastante amargas y el acabado resulta seco. Las pilsener alemanas son más ligeras.

De color pálido, todas las pilsener tienen un cuerpo de ligero / medio, y prácticamente todas resultan muy refrescantes. Al igual que las lager, que se tomaron al principio como modelo, son de fermentación baja.

Abadía

Las cervezas tipo abadía son unas cervezas tipo ale elaboradas en convento al estilo trapense. Las trapense sólo son siete, seis belgas y una holandesa y tienen denominación protegida, son las Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle y Westvleteren belgas y La Trappe holandesa.

El sabor es muy variable según los ingredientes, pero suelen ser todas secas, de sabor y aroma intenso, que van de lo amargo a lo afrutado y suelen tener bastante alcohol.

Su fermentación es en botella y se dividen en simples (de producción muy limitada y casi siempre para consumo de las propias comunidades religiosas que las elaboran); dobles, las más comunes, tostadas y con más cuerpo, generalmente muy aromáticas y con sabor más dulce; y triples, suelen ser rubias y de sabor muy fuerte y amargo, y con mucho alcohol.

Lager

Las pale lager (lo de “pale” es para contrastar con las cervezas tostadas o negras aunque ya haya alguna lager oscura), es una cerveza de fermentación baja y lenta, pues necesita algún tiempo de almacenamiento en bodegas para garantizar su pureza y sabor y que madure poco a poco. Su almacenamiento ha de ser frío, igual que para disfrutar plenamente de ella debe ser servida fría, de este modo disfrutaremos más de la suavidad de su sabor (generalmente es el tipo más suave).

Las anteriormente mencionadas lagers oscuras se obtienen añadiendo en el proceso malta tostada. También hay unas lagers con poco cuerpo y alta gradación alcohólica que son conocidas como “licor de malta”.

Dunkel

El término “dunkel” no es excesivamente usado en castellano aunque la mayoría de cervezas negras españolas sean de este tipo, usando para este tipo de cervezas indistintamente los términos de tostada o negra según el bar de turno...

Originariamente es un tipo de cerveza típica de Baviera cuyo color va del ámbar al marrón oscuro, su cuerpo es de ligero a medio, una gradación entre 4,5 y 6º y tiene un gusto bastante marcado a malta conseguido por un proceso de triple decocción. Por las características, podría pasar perfectamente por una lager negra.

El maridaje ideal para este tipo de cerveza es... el chocolate!!!