Budějovický B:Dark

Cerveza tipo dunkel con poca espuma, marrón muy clara y esponjosa, que disipa muy rápido hasta quedar un fino anillo. Cuerpo ligero, marrón oscuro, casi negro, opaca, con poca burbuja pero muy fina y muy viva. El aroma es malta tostada y algo de frutos rojos. El sabor es lo mismo, malta tostada y notas de frutos rojos y algunos cítricos, azúcar de caña y hay que añadir notas de cafés y un lúpulo muy potente con matices de hierbas amargas. El final es largo y pasa de una acidez suave al amargor herbáceo que mencionamos antes, que deja un sabor persistente en boca. 4,7% de alcohol.

Servir fresca, no muy fría, en vaso ancho o jarra.

1906 Black Coupage

Cerveza tipo dunkel con mucha espuma, beis y muy esponjosa, que disipa lentamente, pero quedando siempre una capa generosa en la copa. Cuerpo ligero, color marrón muy oscuro, prácticamente opaca, con poca burbuja muy fina. Buen aroma, bastante dulce, en el que destacan las maltas y algo de regaliz. El sabor es lo mismo que el aroma, y esas notas de regaliz matan el amargor del lúpulo (y eso que según los ingredientes lo hay de dos tipos: Nugget y Sladek). El final es largo, y pasa de un dulzor inicial a un amargor que poco a poco se va diluyendo, pero amargor con recuerdos de regaliz, no de lúpulo. Mucho alcohol: 7,2%. Dicen en contraetiquta que es “la oveja negra de la familia”, y sin duda, Estrella Galicia tiene cervezas mucho mejores.

Servir muy fría en vaso ancho o jarra.

IKEA Öl Mörk Lager

No es fácil encontrar cervezas suecas y curiosamente una de las mejores formas de poder degustarla es por la distribución de algunas que hace o hizo la cadena de muebles IKEA, que, además, en este caso hasta aporta la marca comercial. Cerveza tipo dunkel con espuma media, beis mate, que se disipa rápidamente en casi su totalidad. Cuerpo de ligero a medio, marrón con algunos destellos rojizos (ojo!, entre sus ingredientes hay colorantes), casi transparente y con poca burbuja. Poco aroma en el que destacan la malta y algunas notas de caramelo de frutas de verano. El sabor es casi lo mismo, malta y un caramelo con notas de frutas bastante dulzón; el lúpulo casi no se percibe. El final es corto y dulzón y recordando más a una copa de licor aunque su alcohol es bajo, un 4,7%.

Servir fría en jarra o vaso ancho, aunque con el frío perderemos bastante de ese poco aroma que tiene.

Praga Dark Lager

Cerveza tipo dunkel con muy poca espuma, beis intenso y esponjosa, que se disipa muy rápido hasta apenas quedar unos pequeños islotes flotantes. Cuerpo medio, precioso color granate claro, translúcida pero limpia y con poca burbuja, muy pequeña. El aroma, muy agradable, es malta tostada y caramelo de café. El sabor, no muy intenso, es exactamente lo mismo que el aroma, al que hay que añadir un lúpulo algo dulce y persistente. El final es la continuación de ese lúpulo dulzón, que se mantiene largo rato en boca, acompañado de recuerdos de la malta tostada y de café, ahora con sensación algo terrosa. Refrescante, aún siendo una cerveza negra, y con poco alcohol, 4,5%.

La botella tiene la medida de una pinta, por tanto, ¿por qué no servirla en vaso de pinta? También va bien en jarra o vaso ancho. Servir fría.

Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel

Cerveza de trigo tipo dunkel con muchísima espuma entre beis y marrón claro, compacta, que disipa muy lentamente, pero quedando siempre una cantidad importante. Cuerpo medio de color cobrizo, turbia, totalmente opaca, con una carbonatación alta y chispeante. El aroma, fuerte, es impresionante, con notas de malta caramelizada, pan recién hecho y plátano. El sabor, menos intenso que el aroma, es una réplica del aroma al que hay que añadir algo de especias, un golpe fuerte de levadura al principio y un regusto amargo al final. El final es ligeramente agrio, destacando la levadura, y afrutado, dejando recuerdos de plátano. Muy refrescante. 5,3% de alcohol.

Servirla fría en vaso alto, ligeramente acampanado, típico de las cervezas de trigo.

1795 Original Czech Lager Dark

Cerveza tipo dunkel con muy poca espuma de color beis, esponjosa y que se disipa muy rápido. Cuerpo ligero, diría que incluso acuoso, de color marrón rojizo, casi transparente y con mucha burbuja bastante pequeña, sin embargo la carbonatación es bastante baja. Casi no tiene aroma y el poco que se puede percibir es malta. El sabor es prácticamente malta, hay algunas notas de caramelo tostado (ojo, entre los ingredientes que pone en la etiqueta consta la sacarina...), y un ligero amargor que recuerda algo al regaliz. El final es corto y dulzón, volviendo a destacar la malta, de hecho al no haber recuerdo de la carbonatación parece uno de estos refrescos de malta que se encuentran fácilmente por los supermercados. Poco alcohol, un 4,5%.

Acepta bien cualquier tipo de vaso ancho.

Franziskaner Hefe-Weissbier Dunkel

Cerveza de trigo tipo dunkel con muchísima espuma, de color beis, que disipa lentamente, permaneciendo siempre una buena cantidad en la copa. Cuerpo medio de color ámbar, bastante turbio debido en gran parte a la sedimentación de levadura, y con carbonatación media-baja. El aroma, no muy intenso tiene notas frutales, sobre todo plátano, laguna especia y algo de malta. El sabor es similar al aroma, haciéndose más intensas las notas de plátano y canela, a lo que hay que añadir una fuerte presencia de levadura que le da un regusto bastante agrio, casi no tiene amargor. El final es dulce y largo, muy frutal y especiado, volviendo a tener fuerte presencia el plátano.

Para servirla lo mejor es un vaso largo y acampanado por la boca como para cualquier otra cerveza de trigo.

Alt-Bamberg

Cerveza tipo dunkel con muy poca espuma, casi nula de color crema. Cuerpo de ligero a medio, de color marrón oscuro, casi negro con burbuja media. El aroma, fuerte, es muy dulce, con notas de cereales tostados, café y caramelo. En sabor es similar al aroma, muy dulce, cereales tostados, frutos secos tostados y café, también tiene un amargor muy interesante, muy similar al del chocolate amargo lo que contrasta con el dulzor inicial. El final es largo, tiene notas de caramelo y frutos secos, pero lo que más se mantiene es ese amargor de chocolate, que, por momentos, resulta exquisito. 4,7% de alcohol.

La forma ideal de tomarla es en jarra o cualquier vaso de boca ancha.

Karlsquell Negra

Es otra de esas frecuentes cervezas low-cost que se encuentran fácil en los supermercados low-cpst europeos, aunque lo que es menos frecuente es que con estas características sea una dunkel.

Poca espuma de color marrón muy claro, esponjosa y que se disipa casi al instante. Cuerpo ligero, casi acuoso, algo poco habitual en una cerveza negra, de color marrón rojizo con poca burbuja. Poco aroma, dulce, en el que destaca la malta. El sabor es muy dulce, con notas de malta tostada, algo de café y muchísimo caramelo, poco amargor, también tiene un regusto químico y metálico. El final es corto y persiste en él una mezcla de ese regusto químico con el dulce del caramelo. 4,8% de alcohol.

Erdinger Weissbier Dunkel

Esta cerveza tipo dunkel de trigo es una de las más interesantes de la gran, y conocida, cervecera alemana Erdinger.

Mucha espuma de color crema y burbuja muy grande, espuma que permanece bastante tiempo en la copa. Cuerpo medio, de color marrón oscuro, casi como el café, y en el que hay restos de sedimentación por ser una cerveza fermentada en botella. Alta carbonatación. Su aroma es afrutado y dulzón, con notas de caramelo. El sabor es más complejo pero muy natural, afrutado, con notas de plátano, también tiene notas de trigo y de malta tostada. El lúpulo pasa desapercibido en el sabor y, prácticamente, no tiene ningún amargor. El regusto el dulce, y es, quizás, el momento en el que más se nota el trigo. Bastante alcohol para ser de trigo y para ser dunkel, 4,8%.

Bock Damm

Cerveza que aunque lleva el nombre de bock, en realidad se acerca mucho más a las dunkel por su color y alcohol, 5,4º o, simplemente, a una lager negra, de hecho en la etiqueta la definen como “negra Munich”.

De espuma abundante con duración media y de color crema, es una cerveza con bastante aroma que tiene matices dulces. El color es marrón rojizo y su cuerpo medio, aunque por su alta carbonatación da impresión de más ligero de lo que es. En el sabor destaca la malta tostada que le da una mezcla de notas dulces y de café, con un regusto algo seco y ácido, quizás debido esto último a su alta carbonatación.

Super Bock Stout

Lo único que tiene de stout esta muy buena cerveza portuguesa es que es negra, por lo demás, sobre todo por su poco cuerpo y suavidad, entra dentro del tipo de las cervezas dunkel.

De color marrón muy oscuro, similar al de la cola, tiene un cuerpo ligero y bien carbonatado. Espuma abundante y cremosa, aunque no tan compacta como la de las stout, de color marrón muy clarito. Es aromática, con sabor dulce en todas sus fases aunque un poco amargo al principio, con muchas notas de malta tostada, pero también con notas de toffee tostado (curiosamente lleva azúcar como uno de sus ingredientes), de café y de chocolate. Poco alcohol para una negra, 5º.

Dunkel

El término “dunkel” no es excesivamente usado en castellano aunque la mayoría de cervezas negras españolas sean de este tipo, usando para este tipo de cervezas indistintamente los términos de tostada o negra según el bar de turno...

Originariamente es un tipo de cerveza típica de Baviera cuyo color va del ámbar al marrón oscuro, su cuerpo es de ligero a medio, una gradación entre 4,5 y 6º y tiene un gusto bastante marcado a malta conseguido por un proceso de triple decocción. Por las características, podría pasar perfectamente por una lager negra.

El maridaje ideal para este tipo de cerveza es... el chocolate!!!

Mahou negra

Cerveza tipo dunkel, aunque en la web de la empresa la definen como una lager de baja fermentación, es decir: con alma de rubia, con una gradación de 5,5º y un sabor muy aromático, con muchos toques de malta y unos matices dulces, quizás un poco dulces de más, con notas de caramelo y regaliz y bastante persistente. Sin excesivo cuerpo, lo que hace que pida ser bebida bastante fría, está muy equilibrada para una dunkel y su color tostado oscuro la hace muy vistosa y atractiva.

Es, sin lugar a dudas, una de las mejores cervezas negras dentro de las que se producen en España y quizás la más lograda de la casa Mahou.