Vieux Bruxelles Framboise Lambic

Cerveza tipo lambic de frambuesa, con espuma media, rosada y muy esponjosa, que disipa muy rápido hasta quedar apenas una corona muy irregular. Cuerpo de ligero a medio, de color de frutas del bosque, algo translúcida, con mucha burbuja, muy grande y muy viva. Aroma muy intenso en el que destaca una frambuesa muy dulce, casi jarabe. El sabor es sobre todo frambuesa, casi parece un refresco de esta fruta, con algunas notas de malta y bastantes notas cítricas, que, bien combinadas con el dulzor de la frambuesa y de los azúcares que lleva (entre ellos la stevia, tan de moda ahora mismo), y el poco alcohol, 2,8%, refuerza mucho más esa sensación de refresco antes citada. Apenas se nota el lúpulo. El final es persistente, y es una combinación de fruta, que aparenta una rápida evolución de verde a madura, con cítricos.

Servir muy fría en un vaso de tubo, igual que un refresco, aunque el color y su botella y etiqueta, ambas con un aire retro que recuerdan a algún jarabe antiguo, inviten a beber directamente de ella.

Timmermans Pêche Lambic

Cerveza tipo lambic de melocotón (un 14% es zumo de esta fruta), de la cervecera más antigua del mundo (data de 1702 según dice en la etiqueta) con poca espuma, blanca y esponjosa, que disipa lentamente, dejando algunos islotes en la superficie. Cuerpo ligero, de color entre dorado con destellos anaranjados, transparente y con poca burbuja. El aroma es mucho melocotón, algo de cítricos y un poco de pan fresco. El sabor es mucho melocotón, con algunas trazas de cítricos y algo de bollería; apenas se nota el lúpulo y si deja un retrogusto con notas equilibradas entre lo agrio y lo dulce, como un pastel de limón. El final es agrio y largo, dejando finalmente recuerdos dulces del melocotón. 4% de alcohol.

Servir fría en vaso de tubo o copa estrecha si queremos aprovechar el frescor de los cítricos, o en copa de cáliz si preferimos disfrutar los aromas dulces de un licor (aunque la sensación no es nada alcohólica).

Lindemans Faro

Cerveza tipo lambic faro, es decir, que se le añade azúcar caramelizado en botella. Poca espuma, rosada y cremosa, que se disipa en su totalidad casi al momento. Cuerpo medio de color marrón rojizo, opaca y con bastante burbuja de tamaño grande. El aroma, muy intenso de entrada es caramelo, fruta y levadura. El sabor recuerda a una mezcla de masa de pan, bastante agria, bien compensado con un dulzor de caramelo y frutas de otoño, incluso con algún recuerdo a jarabe, también hay algún recuerdo, muy poco perceptible de algún lúpulo muy afrutado. El final es largo y dulzón, aunque al principio destaca la levadura con sus toque agrio, al momento toma el protagonismo el componente dulce. 4,2% de alcohol.

No es un cerveza que se pueda decir que le vaya a gustar a todo el mundo, pero para apreciarla mejor, servirla fría en un vaso de tubo.

St. Louis Premium Kriek

Cerveza tipo lambic, en este caso una kriek, es decir: de sabor a cereza, según la etiqueta el 25% es esta fruta. Espuma media, rosada y de burbuja grande, que se disipa lentamente. Cuerpo ligero de color rojo intenso, similar a un vino rosado, transparente y con mucha burbuja y muy viva. El aroma es intenso, destacando en él en un 90% la cereza, siendo el resto malta. El sabor es casi lo mismo que el aroma, una sensación muy fuerte de cereza tipo amarene, como la de los chupachups Kojak, con su alto contraste que va de lo dulce a lo amargo y también con un recuerdo a uva, que junto con su alta carbonatación, da sensación de un vino espumoso. El final es largo y muy dulce, no muy refrescante a pesar de su poco alcohol, 3,2%, dejando en la boca la misma sensación que si hubiéramos comido cerezas.

Ideal para tomar muy fría en un vaso alto, aunque, como experimento... por qué no en una copa de cava? Su burbuja rabiosa y su recuerdo a vino espumoso la agradece y mucho.

Timmermans Framboise

Cerveza tipo lambic de frambuesa con muchísima espuma de color rosa claro y muy esponjosa, que poco a poco va disipando hasta quedar una superficie del grosor de un dedo. Cuerpo ligero de color rojo rubí, translucido, con burbuja muy pequeña pero con una carbonatación muy intensa. El aroma es pura fruta, recordando mucho al sirope o a la mermelada de frambuesa. El sabor es lo mismo que el aroma, pero al principio se perciben unas notas ligeramente amargas, que se van diluyendo según se intensifica el sabor a mermelada de frambuesa, dejando una mezcla bastante intensa de dulzor y de acidez. El final, bastante corto, lo mismo que aroma y sabor es mermelada de frambuesa. Con su poco alcohol, 4%, y su mucha carbonatación es muy refrescante.

Se sirve en cualquier tipo de vaso estrecho y alto.

Mort Subite Xtreme Kriek

Cerveza de fermentación espontánea tipo lambic, en este caso kriek, es decir. de cereza. Muy poca espuma, de color rosáceo que disipa muy rápido, quedando apenas una poca sobre la superficie de la cerveza. Cuerpo ligero de color rojo intenso, totalmente transparente y carbonatación equilibrada. Aroma intenso, muy dulce, en el que predomina la cereza. El sabor también es intenso y muy dulce, y en él también predomina la cereza tipo amarena, teniendo un fondo muy interesante de amargor de este tipo de cereza y también de almendra. El final es corto y seco, dejando el regusto de amarenas y de almendra. Poco alcohol, 4,3%.

Se suele tomar en vaso de tubo o cualquier otro vaso o copa estrechos.

Mort Subite Gueuze

Las gueuze son un tipo, dentro de las cervezas lambic, más particular, siendo una mezcla de cervezas jóvenes y viejas, que pueden estar sin filtrar o, como el presente caso, filtrada.

Abundante espuma de color blanco mate y muy esponjosa, que disipa muy lentamente y no de todo. Cuerpo ligero, probablemente a causa del filtrado, de color cobrizo, totalmente transparente y con abundante burbuja muy viva y de tamaño muy pequeño. Poco aroma, dulce,con notas de frutos secos y frutas y algo de acidez. El sabor es bastante complejo, con notas de algo de cereal, caramelo, frutos secos y bastante fruta, sobre todo manzana, lo que unido a la acidez de la levadura y su fuerte carbonatación, da, por momentos, sensación de una buena sidra; el lúpulo es testimonial. El final es seco, a pesar de su poco alcohol, 4,5%, y corto, permaneciendo en él las notas afrutadas.

Lo ideal para servirla es un vaso de tubo, que amplifique la sensación refrescante.

Mort Subite Xtreme Framboise

Un poco más ligera, quizás lleve ese “Xtreme” en la etiqueta para hacerla más juvenil, que la Mort Subite Fromboise tradicional, es una cerveza realmente curiosa.

Del tipo lambic, subcategoría framboise, tiene una gradación de 4,3º, es poco carbonatada y con poco cuerpo y poca espuma. Su color es púrpura pálido y es turbia, y con un sabor bastante discutible. Es dulce, demasiado dulce, de principio a fin, cierto que todas las lambic lo son, en ésta es un dulce muy persistente, además el sabor de la frambuesa, lejos de ser afrutado, es una mezcla entre caramelo y deje químico, muy lejano del sabor puro de su cerveza homónima sin la etiqueta “Xtreme”.